Azt hiszem nem az én életemben volt..
Apám oldalán van egy festő nagyapám, vitéz Rácz Jenő akinek a képein gyakran feltűnik a Donátus, Pécs szőlőskertje, ahol a híres cirfandli szőlő is magyarországi hazájára talált.
Bérczi öreganyám minden tavasszal felment a hegyre és kimeszelte a présházat kívül-belül, hogy biztosítsa a férfiak gondtalan pincemunkáját.
Emlékszem ez több kilométeres gyaloglást jelentett számára földúton.
Látom rajta, hogy fizikai fájdalmat jelent neki minden egyes nap, amikor nincs a tőkék között vagy a présházban. Szintén borász öcsém, Rácz Miklós hasonlóképp a szőlő megszállottja.
Anyai nagyapám, Pozsonyi (Puhl) László az emődi iskola igazgatója szintén művelte szőlőjét és készítette saját borát élete utolsó pillanatáig. Ezek a gyökereim, melyek szinte eleve elrendelték az életemet.
1999-ben édesapám ösztönzésére telepítettem először szőlőt.
Nem hiszem, hogy lenne olyan nap, hogy ne gondolnék rá, ne tennék valamit vele kapcsolatban. Életem mélységeit és magasságait, barátságait, tapasztalatait, örömeit élem meg általa.
2008-ban ismerkedtünk meg Latorczai Lacival, mondhatom, hogy a bor ebben az esetben is sokat segített!
2009-ben közösen hoztuk létre a Rácz Lilla Brut Nature pezsgőmárkát, mely a közös vágyaink, érdeklődésünk, ízlésvilágunk és boldogságunk megtestesítője.
vagy este a kertben kinyitni egy behűtött palackot. Első évben 800 palackot készítettünk.
Úgy számoltuk, hogy ennyi kellhet azokhoz a bizonyos vasárnapi reggelekhez barátokkal, családdal.
A következő években mindig lett egy jobb ötletünk, hogy mit csináljunk másként, tegyünk hozzá vagy vegyünk el.
Ez a tanulási folyamat még mindig tart és ahogy most látjuk, biztosan nem fogunk unatkozni még sokáig.
Ezt a kifejezést itthon még sokan nem ismerik. A kifejezés azokat a pezsgő készítőket jelöli, akik saját szőlőterületeiken saját maguk művelik/felügyelik a folyamatokat és a pezsgősítési eljárást teljes egészében maguk végzik.
Mi ezek vagyunk! Ezek a pezsgők a franciáknál is külön megítélés alá esnek, nem hasonlítják össze a nagytermelők termékeivel. A vásárlók nem az állandóságot keresik a growerek pezsgőiben, hanem pont az évjárati varianciát, az egyediséget, a soha meg nem ismételhetőt.
Pezsgőinket minden évben hagyományos palackos erjesztéssel (méthode traditionnelle) készítjük.
Saját tulajdonú szőlőinket a metszés fázisától fogva tudatosan pezsgő alapbornak alkalmas alapanyagnak megfelelően műveljük. A szüret idejének kiválasztása kritikus pillanat, ezért hagyatkozunk a már meglévő tapasztalatainkra és az aktuális évjárat sajátosságának a figyelésére is. A helyzet augusztus elejétől már szinte a napi próbaszüreteléssel és az eredmények kiértékelésével telik.
Az alapbort egy télen keresztül tartályban kezeljük, készítjük fel a második, immár palackban történő erjesztésre.
Kíméletesen gondozzuk a bort, óvjuk az aromákat, egyéb beltartalmi értékeket, megfésüljük a savakat. Házasítási próbákat végzünk, azaz napokon és estéken keresztül kóstolunk, vitatkozunk, kicsit beleszédülünk az érzésbe. Mérföldkő volt számunkra, amikor pinot noir alapborral is bővítettük (mertük bővíteni) az összetételt. Nem bántuk meg, a kezdeti 10% mára 30% arányig emelkedett és készen állunk elkészíteni egy blanc de noir (100% pinot noir) pezsgőt is.
A sok apróbb technológia részlet mellett kiemelném még az évjárati házasítást, amit szintén óriási szakmai kihívásnak éltünk meg.
Palackozás után kiegyenlített hőmérsékleten veszi kezdetét az érlelés időszaka.
Gyorsan megtapasztaltuk hogy a pince mélyén sötétben fekvő palackok érzik a tavaszt és a nyár végét, ugyanis ebben a két időszakban hatalmas változások mennek végbe az üvegben. Először abban voltunk biztosak, hogy 2 nyár biztosan kell, majd egy kísérleti év azt is bebizonyította hogy a 3 nyár még többet nyújt. De már azt is látjuk, hogy nem állunk meg! A 2018-as tételből félreteszünk palackokat 4 nyárra. És még az is lehet hogy 5-re..
A tökéletes érlelési folyamatnak köszönhetően kimagasló a pezsgő aromavilága. Elegáns világossárga megjelenésű, a sokrétű illatvilágot finom, apró buborékok hozzák felszínre. Könnyű virágos illatok jelennek meg először, majd érett barack, alma illata fejlődik. További levegőztetéssel kenyérhéjat és diót érezhetünk. Körtét, vajas tésztát, pirított mogyorót fedezhetünk fel. A korty komplex, hosszú és intenzív élménnyel ajándékozza a kóstolót.
Nagyon örülök, hogy felébresztettem a kíváncsiságát és amennyiben még nem kóstolta, vásárolna a Rácz Lilla Brut Nature pezsgőből.
Tekintettel a korlátozott mennyiségre, egy vásárló egy tranzakcióban legfeljebb 12 palackot tud megrendelni.
Amennyiben ennél nagyobb tételben szeretne vásárolni, úgy kérem jelezze a hello@raczlilla.com email címen. Ebben az esetben felvesszük Önnel kapcsolatot és a rendelkezésre álló mennyiségtől függően egyeztetünk a kiszállításról.
A pezsgőnk készítésekor a minőségben nem kötünk kompromisszumot, minden részletre ügyelünk és törekszünk a folyamatos fejlődésre. A 36 hónapos hosszabb érlelési folyamat eredményeként azonban csak limitált palackszámmal tudjuk a fogyasztóinkat kiszolgálni.
12 950 Ft
